Hamburguesas de Garbanzos

Un domingo de lluvia como este es la excusa perfecta para quedarse en casa y preparar platillos ricos para disfrutar con familia y amigos. 

Una buena idea para las comidas en compañía es preparar hamburguesas caseras, para que cada persona pueda añadir los condimentos que prefiere. 

Les proponemos esta receta súper fácil de hamburguesas veganas, que quedan riquísimas acompañadas por nuestras conservas. 

La combinación perfecta para cualquier paladar es con nuestra Confitura de Cebolla de Figueras pero también se pueden utilizar el paté de Topinambur y Almendras (para sustituir la mayonesa) o nuestras Cime di Rapa en Aceite para agregar un sabor nuevo a tu hamburguesa! 

preparar platillos ricos para disfrutar con familia y amigos. 

Una buena idea para las comidas en compañía es preparar hamburguesas caseras, para que cada persona pueda añadir los condimentos que prefiere. 

Les proponemos esta receta súper fácil de hamburguesas veganas, que quedan riquísimas acompañadas por nuestras conservas. 

La combinación perfecta para cualquier paladar es con nuestra Confitura de Cebolla de Figueras pero también se pueden utilizar el paté de Topinambur y Almendras (para sustituir la mayonesa) o nuestras Cime di Rapa en Aceite para agregar un sabor nuevo a tu hamburguesa! 

Ingredientes para 4 personas:

-Garbanzos cocidos, 800 g

-Cebolla, 50 g

-Zanahoria, 50 g

-Calabacín, 50 g

-Avellanas picadas, 4 cucharadas

-Sésamo tostado, 4 cucharadas

-Harina de Avena, 6 cucharadas

-Orégano, 2 cucharaditas

-Ajo en polvo

-Sal y pimienta

-Pan rallado

-Para comenzar con la base de las hamburguesas hay que triturar los garbanzos cocidos. Aconsejamos utilizar un recipiente duro y alto que permita triturarlos con la batidora. Si te queda algún trozo sin triturar no hay problema, añadirá una textura interesante.

-Hay que elegir un recipiente grande, ya que aquí añadiremos también otros ingredientes.

-Pasamos ahora a la preparación de las verduras. Trocear la cebolla en trozos pequeños. Para que quede aún más fina, recomendamos pasarla por la batidora, de esta forma se notará el sabor pero no la textura, que es lo que queremos. Una vez hecho esto, la añadiremos a nuestra masa de garbanzo.

-Con la zanahoria y el calabacín haremos el mismo procedimiento, pelar las verduras y picarlas con la trituradora. Las incluimos en la mezcla anterior de garbanzos y cebolla.

-Mezclar todo hasta que quede una masa homogénea.

-Una vez realizada la mezcla de las verduras y los garbanzos añadir las especias:  sal, orégano, ajo en polvo y la pimienta a la mezcla. Ahora es el momento de añadir la quinoa cocida si es si quiere añadir un poco a la mezcla.

-Mezclar todo muy bien para que se repartan los ingredientes de manera uniforme en toda la masa de hamburguesa de garbanzos.

-Una vez que tenemos la masa compacta, le añadimos la harina de avena (o avena triturada). Normalmente con 6 cucharadas de harina de avena es suficiente, depende de como os guste a vosotros.

-Recomendamos ir añadiendo la harina cucharada a cucharada e ir removiendo, para ver cómo poco a poco va cogiendo consistencia, hasta que llegue un punto en el que se pueda manipular sin problema.

-Una vez que la masa esté lista, aconsejamos dejarla unos 30 minutos reposando para que se vuelva más firme y sea más sencillo trabajar a la hora de dar forma a la mezcla. Lo mejor es taparla con film transparente y dejarla a temperatura ambiente.

- Es el momento de dar forma a la masa para hacer nuestras deliciosas hamburguesas de garbanzos. Para ello cogemos unos 100 g de masa con una cuchara (a mi me gustan gorditas) y hacemos una bola que luego aplastaremos hasta dejarlas lo más parecido a una hamburguesa.

-Para acabar, las empanamos con un poquito de pan rallado, quitando el exceso con los dedos, igual que si fuera un filete o cualquier otro rebozado.

-En este punto, tenemos dos opciones: precalentar el horno a 180 grados, pintarlas con un poco de aceite y meterlas en una bandeja forrada de papel de horno durante 12-15 minutos, o ponerlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y freírlas unos 3 minutos por cada lado. Eso a gusto de cada uno.

-Para finalizar la deliciosa hamburguesa de garbanzos, solo queda emplatarlas, aconsejamos hacerlo con una buena ensalada con tomate, zanahoria, calabacín y unos brotes. También se pueden acompañar con un bollo de pan untados con nuestras conservas (Cebolla de Figueras, paté de Topinambur o Cime di Rapa), lechuga, queso (vegano o no) y unos encurtidos. ¡Buen provecho!

-Es opcional el tema de cocer los garbanzos, podéis comprarlos ya cocidos, o cocerlos vosotros en casa. Si queréis cocerlos en casa, acordaros que tenéis que dejarlos a remojo una noche entera, para que no os queden duros después.

 -Consejo para Conservación de las Hamburguesas: meterlas al congelador después de empanarlas con el pan rallado, en el último paso, antes de freírlas, o meterlas al horno. Es muy sencillo, solo tienes que envolverlas con papel de film o papel plata, y meterlas al congelador. Tener cuidado de ponerlas en una superficie plana, ya que sino corréis el riesgo de que se deformen. Para cocinarlas en sartén cuando estén congeladas, dejarlas descongelar en un plato fuera de la nevera, y freírlas cuando resulten ya blandas. Y si queréis hacerlas al horno, no hace falta esperar, precalentar el horno a 200° y hornearlas durante 20 minutos.