Una receta de aprovechamiento, Gnocchi de Pan

Esta receta te sorprenderá por su fácil ejecución y también por ser una inteligente manera de aprovechar restos de pan seco que tengas en casa. 

Hay poca diferencia con los gnocchi de patata tradicionales y estamos utilizando recursos que normalmente terminan siendo tirados, así que a amasar! 

Ingredientes

· 200 gr de pan (solo migas)

· 150 ml de leche vegetal 

· 1 huevo (opcional, si quieren pueden ser veganos)

 · 80 gramos de harina 

 · 20 gr de queso parmesano o queso vegano

 · sal

 · nuez moscada

· 1 Pesto de Acelgas con Miso La Vestale

Pon la miga en trozos pequeños en un bol. Agrega la leche caliente y déjala reposar por 1 hora.
Pasado este tiempo, puedes añadir el huevo si deseas.

Mezclar con un tenedor y finalmente agregar la harina, el queso, la sal y la nuez moscada.
Luego amasa la mezcla y forma una masa homogénea.

Sobre una superficie enharinada, formar unos cordones y cortarlos en trozos pequeños para formar los ñoquis.
Se pueden dejar de forma cuadrada o bolear una vez cortados. 

A continuación, cuece los ñoquis en abundante agua con sal y, una vez que hayan subido a la superficie, escurrirlos.

Aconsejamos comerlos con nuestro pesto de acelgas con miso acompañado por setas salteadas. Puedes guardar un poco de agua de cocción para diluir el pesto y añadir la salsa directamente a la sartén donde preparaste las setas. -Verter los gnocchi con la salsa y las setas, mezclar bien y servir caliente. 

¡Feliz domingo y disfruta!